Tofu Pinakbet

Sangkap:

• 250 g fried tofu

• 150 hipon, balatan

• 2 maiit na talong, hiwain ng 2 pulgada bawat isa

• 1 bungkos ng sitaw, hiwain ng 2 pulagada haba bawat isa

• 300g okra, hiwain ng 2 pulagada haba bawat isa

• 1/4 squash o buttercup, hawaiian 1 pulagada bawat isa

• 1 malaking ampalaya, hiwain

• 2 pirasong kamatis, hiwaing pakuwadrado

• 1 sibuyas na pula, tadtarin

• 1/2 ulo ng bawabf, pitpitin at hiwaing maliliit

• 2 kutsarang bagoong monamon / isda

• 1kutsarang asukal

• patis

• paminta

• mantika

• 1 tasang tubig

Paraan:

1. Igisa ang bawang, sibuyas at kamatis sa mantika.

2. Ihalo ang kalabasa, okra habang tuloy ang paggisa sa loob ng 2 minuto, hinaan ang init ng apoy at takpan sa loob ng 5 minuto.

3. Ilagay ang sitaw, ampalaya at talong, iprito sa karagdagang 2 minuto.

4. Ilagay ang tubig, asukal, tofu, hipon,bagoong monamon, takpan at pakuluin sa loob ng 5 hanggang 8 minuto sa katamtamang init ng apoy hanggang ang gulay ay maluto.

5. Lasahan ng paminta at patis kung kinakailangan.

Recipe and photo credits: www.angsarap.net