Sinanglay

Sangkap:

• 1 malaki o 2 katamtamang laki ng tilapia o snapper
• Malaking dahon ng pechay, alisin ang tangkay
• 8 pirasong cherry tomatoes, hiwain sa dalawa
• 2 x 400 ml lata ng coconut milk
• 200 ml ng coconut cream
• 4 pirasong siling haba (green finger chillies)
• 4 maliit na sibuyas, hiwaing maliliit
• 1 maliit na piraso ng luya, pitpitin at hiwaing maliliit
• 2 tangkay ng lemongrass, kulay puting parte lamang
• 6 pirasong bawang, dikdikin o pitpitin
• patis
• asin
• paminta

Paraan:

1. Sa isang kawali, ilagay ang gata, shallots ( sibuyas na mura), lemongrass at bawang. Pakuluin at hayaang kumulo sa loob ng 30 minuto sa mataas na temperatura ng apoy hanggang mabawasan ang likido sa kalahati. Makikitang unti-unting lumalapot ang likido at makikita rin na ito ay nagu-umpisang magmantika na mula sa gata.
2. Lasahan ang isda ng asin at paminta, ibalot ito sa dahon ng pechay, dahan-dahang ilagay ang isda sa kawali at takpan ito. Ipagpatuloy ang pagluluto sa loob ng 10 minuto.
3. Alisin ang lemongrass at ilagay ang cherry tomatoes, finger chillies ( siling haba) at coconut cream, pakuluin ay hayaang kumulo sa karagdagang 10 minuto. Lasahan ng patis at paminta. Ihain habang mainit.