Filipino Cocido

Ang lutuing ito ay kahalintulad ng Ukoy natin sa Pilipinas at Okonomiyaki naman sa Japan. Ang kalabasa (Ukoy) mula sa Pilipinas at cabbage at spring onion (Okonomiyaki) naman mula sa Japan. Idinagdag ng author nito ang clam meat para dagdag protina at lasa. Isang simpleng lutuin na mae-enjoy kasama ang noodles, dumplings o soup.

Sangkap:

• 700 g buong pork bacon hock
• 3 piraso (approx. 700 g) beef shanks
• 500 g pork ribs
• 2 pirasong (approx. 200g) chorizo
• 400 g lata chickpeas, alisin ang likido
• 4 pirasong saba bananas, hiwain
• ½ head cabbage
• 150 g green beans
• 2 onions, hiwaing makaapat
• 6 cloves garlic, tadtarin
• 1 tsp peppercorns
• 8 tasang tubig
• asin
• mantika

Paraan:

1. Initin ang mantika sa isang malaking kaserola, ilagay ang beef shank, pork ribs at pork bacon hock. Haluin hanggang maging brown ang lahat ng sides. Hanguin mula sa kaserola at itabi.

2. Magdagdag ng mantika kung kinakailangan. Ilagay ang bawang at sibuyas at igisa.

3. Ilagay ang peppercorns, ibalik ang mga karne at lagyan ng tubig na tama lamang para malubog sa tubig ang mga karne. Pakuluin at kapag kumukulo na ay hinaan ang apoy. Hayaang kumulo sa loob ng 1 oras. Pagkatapos ng 1 oras ay idagdag ang chorizo de bilbao at ituloy ang pagpapakulo sa karagdagang 1 oras. Magdagdag ng tubig kung kinakailngan.

4. Ihalo ang saging na saba at lutuin sa loob ng 15 minuto.

5. Idagdag ang chickpeas, cabbage at green beans. Pakuluin pa sa kargdagang 5 minuto.

6. Lasahan ng asin at paminta at ihain habang mainit.

Para sa iba pang recipes, bisitahin ang www.angsarap.net