Chicken Chasseur

Ang Chicken Chasseur ay isang klasikong French casserole na lutuin kung saan ang chicken, mushrooms at shallots ay iniluluto sa Chasseur sauce. Ang Chasseur sauce sa kabilang banda ay isang klase ng demi-glace sauce na ang sangkap ay mushrooms, shallots, tomatoes, white wine at butter. Ang sauce na ito ay ginawa noong panahong 1600s ni Duke Philippe De Mornay, ang taong responsable rin sa apat pang popular na sauce ang Mornay, Béchamel, Lyonnaise, at Porto.

Ang salitang Chasseur ay hango sa French word na ibig sabihin ay “hunter” dahil popular ito sa mga bird hunters noong mga panahong iyon. Ang mga Wild game birds na nabaril o ang mga makunat na laman ng ibon ang siyang pangunahing meat choice para dito kung saan pinakukuluan ito sa loob ng mahbaang oras kasama ang gulay na kanilang nakukuha habang pabalik mula sa pangangaso (hunt). Masarap kainin ang lutuin ito kasama ang tinapay o kanin o maging pasta.

Sangkap:

• 1 kg free range chicken legs and thighs
• 300 g button mushrooms
• 10 pcs shitake mushrooms
• 2 large red onions, roughly chopped
• 2 cloves garlic, minced
• 2 malaking kamatis, roughly chopped
• 2 cup chicken stock
• 1½ cup white wine
• 1 tsp paprika
• 1 tsp Dijon mustard
• 4 tbsp butter
• asin
• paminta

Paraan:

1. In a heavy pot add 2 tbsp butter and brown chicken pieces. Remove then set aside.
2. Using the same pot do the same thing with mushrooms then set aside.
3. Add the remaining butter in the same pot then sauté garlic and onions.
4. Add tomatoes and continue to stir for 1 minute.
5. Add chicken stock, white wine, paprika and mustard bring to a boil then add the chicken and mushrooms. Simmer in low heat for 1 hour or more until chicken is tender. Add water if necessary.
6. Season with freshly ground black pepper and salt.

Para sa iba pang recipes, puntahan lamang ang http://www.angsarap.net