What is “Konpeitō”?

Ang Konpeitō ay isang Japanese candy na gawa sa asukal na mayroong iba’t ibang klaseng mga kulay at lasa. Ang salitang konpeitō ay nagmula sa salitang Portuges na confeito (comfit), na isang uri ng asukal na kendi.

Ang pamamaraan na ito para sa paggawa ng kendi ay ipinakilala sa bansang Hapon noong unang panahon ng ika-16 na siglo ng mga negosyanteng Portuges. Ang Konpeito, isang maliit at may magandang hugis na kendi na unang ipinakilala sa Japan ng mga Portuges noong taong 1546, at agad nakakuha ng pansin sa mga lokal na mamamayan. Ang bansang Hapon ay masyadong curious sa mga produktong nagmula sa ibang bansa at tinatanggap nila ito. Si Nobunaga Oda ay isang charismatic warlord ng Japan, natuwa siya sa hugis at panlasa ng Konpeito na ibinigay sa kanya ng isang Kristiyanong misyonero. Matapos dalhin sa Nagasaki sa kauna-unahang
pagkakataon, kumalat ang Konpeito sa Kyoto at Tokyo, at kalaunan sa natitirang bahagi ng Japan. Ang Konpeito ay ginawa sa pamamagitan ng pag-init ng isang maliit na halaga ng asukal at pagdaragdag ng likidong asukal nang paunti-unti upang lumaki ito. Tumatagal ng dalawang linggo upang makagawa ng isang maliit na Konpeito.

Walang nakakaalam kung paano nabuo ang mga itinuro na hugis at ang ilan ay nagsabing ito ay napag-aaralan sa isang unibersidad na laboratoryo. Sinasabing tatagal ng 10 taon upang mailingin ang isang tray at isa pang 10 taon upang ibuhos ang honey, sa kabuuang 20 taon upang makabisado ang sining ng Konpeito sa para maging perpekto ito. Karamihan sa mga ordinary gawa ng kendi ay may posibilidad na madaling matunaw sa ilalim ng mataas na temperatura, at ang kanilang lasa ay nababawasan din. Sa kabaligtaran nito, ang Konpeitos ay hindi natutunaw sa mataas na init ng temperatura. Dahil sila ay maaaring mapanatili bago sa loob ng 20 hanggang 30 taon. Ang tanging bagay na dapat pag-ingatan ay ang humidity o halumigmig. Dapat ito ay itinatago sa loob ng lata o garapon at tinatakpan mabuti. Ang Konpeito ay gawa sa asukal, mataas ang kaloriya. Matamis ang lasa at kaibig-ibig na mga hugis at kulay nito at maaaring magbigay ng aliw sa mga oras ng krisis at kagipitan. Ang Konpeito ay tinangkilik ng higit sa 400 taon, at walang nabago kaunti sa mga oras na iyon. Gayunpaman, ang modernong teknolohiya ay nagdala ng mga bagong pagpapaunlad, at nagdagdag ng mga bagong lasa tulad ng tsokolate, sake, plum wine at iba pa, at nakaaakit ng maraming taga ibang bansa.