What is Tira Tira Candy?

Ang Tira-tira ay karaniwang isang stick ng caramelised sugar at (ayon sa mga mas matandang Pilipino) ay “Balikutya o Balikutsa”(katutubong kalamay candy) sa Ilocano at “Butong-Butong” sa Ilonggo. Ang original na sukat ay nasa 3-5 inch-long tubes, katulad ng cane na kendi na wala lang kawit. At ang orihinal na tira-tira noong panahon ng 1950s at 1960s ay mas payat, mas malapot at nakabalot sa papel, hindi plastik.

Ang kendi na ito ay instant na energizer kapag kailangan mo ng instant na asukal sa iyong katawan ito ay napaka natural. Ang mga sangkap ay muscovado o brown na asukal at gata ng niyog. Ngayon, nagdagdag na ang iba ng glucose. Ngunit di mapigilan dahil maraming bata kahit matanda ay nasasarapan sa angking tamis ng tita-tira. Marami na rin mga bersyon ang paggawa ng tira-tira. Kung noong ang orihinal ay plain lang, ngayon ay may mga mani o almond ng inilalagay. Kapag natikman mo ito ay matamis, na may crunch na pulbos na texture at habang dahan-dahang natutunaw sa loob ng bibig.

Gayunpaman ang asukal ay hindi nagawa sa Pilipinas sa loob ng mahabang panahon dahil ini-import ito mula sa Mexico hanggang sa simula ng ika-16 na siglo. Hanggang sa nagsimulang lumitaw ang mga plantasyon ng asukal sa buong Pilipinas at naging isang malaking industriya. Ang kaganapang ito ay humantong sa pagbagsak ng merkado ng asukal sa Tsino.

Ngayon, kahit na tataas ang presyo nito ngayon at pababa, ang asukal ay nananatiling abot-kayang ng pangkalahatang publiko. At salungat sa karaniwang paniniwala, ang pagkain ng labis na asukal ay hindi sanhi ng diyabetes. Ngunit ang sobrang pagkain nito ay maaaring maging sanhi ng labis na timbang na maaaring magpalitaw sa pagbuo ng dalawang klase ng diabetes.

Ang asukal ay lubos na nakakahumaling, masarap ito kaya’t gusto natin. Iyon ang dahilan kung bakit ang ilan sa ating mga gamot, kabilang na rito ang mga lutuin at mga panghimagas, ay palaging sinasangkapan ng asukal.