Pocherong Tinomas
Sangkap:
- 1 kg stewing beef o 1½ kg beef short ribs
- ½ tasang bacon scraps o ½ cup cubed hamon
- 2 katamtamang laki ng kamote, hiwaing pakwadrado at iprito
- 4 pirasong saging na saba, hiwaing pahalang at iprito
- 2 bungkos ng pechay (Bok choy)
- 150 g French green beans (pamilya ng habitsuelas)
- 3 kutsarang tomato paste
- 1 tasang Mang Tomas sauce
- 1 litrong sabaw ng baka (beef stock)
- 1 sibuyas, hiwaing pakwadradong maliit (diced)
- 6 pirasong bawang, pitpitin at hiwaing maliit
- patis
- paminta
- mantika
Paraan:
- Lagyan ng asin at paminta ang kabuuan ng baka.
- Sa kaserola, maglagay ng mantika at ilagay ang piraso ng baka at iprito hanggang magkulay brown. Hanguin at itabi.
- Sa parehong kaserola, ilagay ang bawang at sibuyas. Igisa.
- Idagdag ang bacon scraps o hamon at iluto sa loob ng 2 minuto.
- Ibalik ang baka at ibuhos ang sabaw ng baka at pakuluin sa mahinang apoy sa loob ng 1 oras o hanggang lumambot ang baka.
- Ihalo ang tomato paste at Mang Tomas sauce at ituloy ang pagpapakulo sa loob ng 15 minuto.
- Idagdag ang French beans, kamote at saging na saba at ituloy ang pagpapakulo sa loob ng 5 minuto.
- Lasahan ng patis at paminta at ihalo ang bok choy. Patayin ang apoy at takpan ang kaserola sa loob ng 5 minuto para maluto ang gulay. Ihain kasama ang mainit na kanin.
Source: Raymund Macaalay (recipe & photo) http://www.angsarap.net/