Kaldereta with Peanut Butter

Sangkap:

• 1 kg beef ribs, pang- laga, hiwaing pakuwadrado
• 2 pirasong katamtamang laki ng patatas, hiwaing pakuwadrado at i-deep fry
• 2 katamtamang laki ng carrots, hiwaing pakuwadrado
• 1 malaking, bell pepper, hiwain
• 1 malaking lata ng tomato puree
• 3 kutsara ng tomato paste
• 2 kutsarang peanut butter
• 2-4 siling maliit (red birds eye chillies), hiwaing
• 3 tasang beef stock
• 3 pirasong laurel (bay leaves)
• 1 sibuyas na pula, tadtarin
• 6 pirasong bawang, pitpitin at hiwaing maliliit
• paminta
• asin
• mantika

Paraan:

• Sa kaserola, painit ang mantika at igisa ang bawsang hanggang medyo malutong at mag-brown. Alisin mula sa kaserola at itabi.
• Ilagay ang sibuyas at igisa.
• Idagdag ang beef/mutton at haluin hanggang mag-brown.
• Ihalo ang sabaw ng sabaw ng beef (beef stock) at laurel (bay leaves), pakuluin.
• Ihalo ang tomato puree at carrots at hayaang kumulo sa loob ng 1½ hour sa mahinang apoy o hanggang ang beef ay lumambot, magdagdag ng tubig kung kinakailangan.
• Ilagay ang peanut butter at ituloy ang pagpapakulo sa loob ng 15 minuto.
• Ilagay ang tomato paste, bird’s eye chillies at bell pepper (capsicum) at pakuluin sa karagdagang 15 minuto.
• Ihalo ang patatas at lasahan ng asin at paminta. Ilagay sa ibbaw ang piniritong bawang at ihain.

 Thank you: Raymund Macaalay (recipe & photo) http://www.angsarap.net/